bistecchiera e teglia antiaderente teglia teflonata teglia per piadina teglia per crepes

Scaldare la bistecchiera con una fiamma viva: nel momento in cui la bistecchiera è ben calda, (cioè quando comincerà ad emettere un lieve fumo, appena percettibile) appoggiare la carne e lasciarla cuocere per 2 o 3 minuti, senza toccarla, mantenendo sempre la fiamma vivace. Se la temperatura è troppo bassa può comparire acqua sul fondo della piastra, mentre se la temperatura è troppo alta inizierà a fumare in modo eccessivo.
Trascorsi i 2 o 3 minuti, alzare un lembo della carne per valutare lo stato di cottura: se la cottura è avvenuta correttamente deve essere ben dorata e presentare le classiche striature brune (eventualmente proseguire la cottura ancora un minuto).
A questo punto, girare la carne e lasciarla cuocere dall'altro lato come si è fatto in precedenza. Quando si gira la carne non si devono usare utensili che possono forarla, altrimenti si favorisce la fuoriuscita dei succhi interni, compromettendone la morbidezza finale.
Una volta cotta lasciarla riposare per un paio di minuti (coperta in modo che non si raffreddi), così si contribuisce a rendere la carne più morbida. Prima di servirla, condirla con un filo d'olio extra vergine d’oliva, sale ed eventualmente pepe.